Нутовий суп з кінзою та лаймом

• масло↗75g

  розм'якшене

• свіжа кінза, подрібнена2 tbsp

  плюс додатково для прикраси

• лаймfinely grated zest
• соняшникова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• червоний перець↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• червоні чилі↗2

  без насіння, тонко нарізані

• мелений коріандр1 tsp

  і кмин

• консервований нут↗2 x 410g

  зціджений і промитий

• овочевий бульйон↗1.2l

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте разом масло, свіжу кінзу, цедру лайма та приправи до кремоподібного стану. Викладіть ложкою на пергаментний папір і скрутіть у форму ковбаски. Покладіть у морозильну камеру.

2. 2

   Нагрійте олію у сковороді, потім обсмажте цибулю 2‑3 хвилини, доки вона не стане м’якою. Додайте перець, часник і 1 чилі. Готуйте 2‑3 хвилини, помішуючи, потім додайте мелений коріандр і кмин і готуйте ще хвилину.

3. 3

   Додайте нут і бульйон. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте без кришки 15 хвилин. Зблендеруйте за допомогою ручного блендера до однорідності. Поверніть у сковороду, щоб прогріти. Додайте сік лайма, потім приправте. Подавайте, прикрасивши шматочком масла, залишеним чилі та свіжою кінзою. Подавайте з теплою пітою.