Картопляний карі з нутом та запеченою пастернакою

• пастернака4

  нарізані батонами (близько 500 г)

• рослинна олія↗2 tbsp

  або соняшникова олія

• насіння кмину↗2 tsp
• цибуля↗1

  нарізана

• кінза↗bunch

  листя зібрано, а стебла дуже дрібно нарізані

• паста карі↗3 tbsp

  (ми використали балті)

• нут↗2 x 400g cans

  зціджений

• кокосове молоко400ml
• лайми↗2

  1 вичавлений і 1 нарізаний на дольки

• йогурт↗

  рис або хліб наан, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Покладіть пастернаки у форму для запікання і перемішайте їх з половиною олії, кміном і деякими приправами. Запікайте 25‑30 хв, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Нагрійте залишок олії на сковороді. Готуйте цибулю та стебла кінзи 15 хв, або доки не стануть дуже м’якими і карамелізованими. Додайте пасту карі і готуйте 1 хв, потім додайте нут і кокосове молоко. Тушкуйте 10 хв, доки соус не зменшиться і не обгорне нут. Додайте сік лайму і ще раз приправте за смаком, якщо бажаєте.

3. 3

   Подавайте, прикрасивши пастернаками, листям кінзи та дольками лайму, і подайте з йогуртом, рисом або хлібом наан.