Нутова паніссе

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для форми та смаження

• борошно з нуту↗250g

  (борошно з нуту)

• майонез↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Легко змажте олією квадратну форму для випічки (20‑23 см) з антипригарним покриттям. Покладіть борошно з нуту у велику каструлю разом з 2 ст. л. оливкової олії та ½ ч. л. солі. Поступово збивайте 750 мл води, потім готуйте на середньому вогні 8‑10 хвилин, постійно помішуючи лопаткою, щоб суміш не прилипала до дна, доки вона не стане гладкою і дуже густою (подібно до пюре). Можливо, доведеться енергійно збивати, щоб прибрати грудки.

2. 2

   Вилийте у підготовлену форму і вирівняйте поверхню. Дайте охолонути, потім накрийте і охолодьте щонайменше 2 години, а найкраще – на ніч, доки не затвердіє.

3. 3

   Виверніть паніссе на дошку і наріжте смужками або прямокутниками.

4. 4

   Нагрійте трохи олії у великій сковороді на середньо‑високому вогні і обсмажуйте паніссе порціями по 2‑3 хвилини з кожного боку, доки не стане хрустким і золотистим. (Якщо ви віддаєте перевагу використанню аерофритюрниці, дивіться інструкції нижче). Посипте трохи морською сіллю перед подачею з майонезом, якщо бажаєте.