Карі з нутом, шпинатом і рисом

• масло авокадо↗1 столових ложка
• часник, подрібнений↗2
• коричневий цукор (за смаком)↗1 столових ложка
• червона карі паста (рекомендую Maesri або Thai Kitchen)1 столових ложка
• консервована кокосова молока (14 унцій, повножирна)1
• соєвий соус↗2 столових ложка
• консервований нут14
• свіжий шпинат, нарізаний↗2 склянка
• кінза, нарізана↗0.5 склянка
• рис жасмин, сухий↗1.5 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть рис згідно інструкцій на упаковці.

2. 2

   Нагрійте масло авокадо на середньому вогні. Додайте часник і карі пасту; смажте, доки не стануть м'якими і ароматними, приблизно 1‑2 хвилини.

3. 3

   Додайте коричневий цукор, кокосове молоко і соєвий соус. Доведіть до легкого кипіння, доки соус трохи не загусне.

4. 4

   Додайте нут, шпинат і кінзу; готуйте, доки нут не прогріється, а шпинат не зав'яне. При бажанні трохи розімніть нут задньою частиною дерев'яної ложки, щоб надати кремовості.

5. 5

   Спробуйте і відкоригуйте смак за смаком – часто додаємо сік лайма або трохи імбиру чи лемонграсу, хоча це не обов'язково. Смак і так чудовий навіть з базовими інгредієнтами. Подавайте над рисом з ложкою чилі‑крісту та маринованим огірковим салатом, якщо хочете (рекомендовано). Прикрасьте додатковою кінзою за бажанням.