Курка з кокосовим кейлом

• курячі грудки без кісток і шкіри, нарізані або відбиті тонкими шматочками↗1 фунт
• загальна приправка для курки2
• масло авокадо (розділене)↗1.5 столових ложка
• шалот, тонко нарізаний↗1
• дрібно нашаткована кудрявий кейл, без стебел (близько 3‑4 стебла)2 склянка
• жовта карі паста↗1 столових ложка
• консервоване жирне кокосове молоко↗1
• соєвий соус↗1 столових ложка
• коричневий цукор↗1 столових ложка
• рис↗
• чілі крихти або кінза для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо курку: обваляйте курку у спеціях. У великій антипригарній сковороді нагрійте 1 столову ложку масла авокадо на середньо‑високому вогні. Додайте курку і смажте до золотистої скоринки і готовності, приблизно 2‑3 хвилини з кожного боку. Відкладіть курку.

2. 2

   Починаємо кокосовий кейл: за потреби очистіть сковороду (див. примітки). У тій же сковороді додайте ½ столової ложки масла авокадо, якщо потрібно. Смажте шалот, кейл і жовту карі пасту 5 хвилин, доки не випустять аромат і не стануть м’якими.

3. 3

   Тушкуємо кокосовий кейл: додайте всі інші інгредієнти соусу; тушкуйте 5‑10 хвилин, щоб соус загустів. Коли соус загусне, поверніть курку назад у соус. Дайте йому трохи покипіти і полийте соусом зверху.

4. 4

   Готово! Смачного! Посипте страву кінзою. Подавайте курку з порціями соусу на рисі! Прикрасьте за смаком – я використовую чілі крихти!