1
Обріжте зайвий жир з половинок курячих грудок.
2
Розріжте кожну грудку навпіл, отримавши чотири приблизно однакові шматки.
3
Візьміть мішок-zip об’ємом один галон і розріжте дві бокові частини, залишивши з’єднання лише по нижньому краю.
4
Помістіть шматки грудки в мішок по одному і відбийте їх молотком або іншим важким плоским предметом, доки товщина не стане ¼‑½ дюйма.
5
Приправте шматки з обох боків 1 ч. л. свіжомеленого перцю та сіллю за смаком.
6
Нагрійте сковороду (для смаження) до середньо‑високого вогню. НЕ використовуйте антипригарну сковороду – на ній не вдається приготувати гарний соус. Краще підходить нержавіюча сталь або чавун (бажано емальований).
7
Покладіть борошно в миску і обваляйте в ньому шматки курки, щоб повністю їх покрити.
8
Додайте оливкову олію у сковороду і дайте їй нагрітись – займе лише кілька секунд.
9
Додайте шматки курки. Обсмажте їх до золотистої скоринки, потім переверніть і повторіть з іншого боку. Потрібно приблизно 3 хвилини з кожного боку; не переповнюйте сковороду. Якщо готуєте порціями, тримайте першу порцію теплою, загорнувши у фольгу.
10
Поки курка смажиться, подрібніть італійську петрушку до 1/8 склянки.
11
Зніміть останню порцію курки зі сковороди і загорніть у фольгу, щоб вона залишилась теплою.
12
Збільшіть вогонь до середньо‑високого і додайте курячий бульйон. Якщо сковорода достатньо гаряча, бульйон одразу закипить. Дерев’яною ложкою зніміть усі підрум’янені залишки зі дна – у них вся ароматика.
13
Додайте бренді, лимонний сік і залишковий чорний перець, потім зменшіть об’єм рідини вдвічі.
14
Зменшіть вогонь до низького, додайте масло і петрушку. Перемішайте, доки соус не стане однорідним.
15
Викладіть курячі шматки на тарілки і полийте їх соусом. Не перелийте.
16
Смачного!

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток