Курячі тако Тінга

• курячі грудки без кісток і шкіри↗3

  (близько 650 г)

• сливові помідори↗3

  розрізані навпіл (about 300g)

• цибуля↗1

  розрізана навпіл

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• рослинна олія↗3 tbsp
• чіпотле перці↗2-3

  у соусі адобо, подрібнені

• сушений орегано↗½ tsp
• кукурудзяні тортильї↗12 x 12cm

  або тостади

• маринована червона цибуля

  (див. рецепт нижче)

• кешо фреско200g

  або фета, крихти

• листя кінзи↗handful of
• лайми↗4

  нарізані дольками

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курку у середню каструлю, додайте помідори, одну половину цибулі, часник, 1 ч.л. солі та 500 мл води. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до повільного кипіння. Накрийте кришкою і готуйте 15‑20 хвилин, доки курка не буде готова. Вимкніть вогонь і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Тонко наріжте залишок цибулі. Розігрійте олію у великій сковороді на середньо‑низькому вогні і обсмажте кільця цибулі до прозорості та легкого золотистого кольору, приблизно 5 хвилин. Тим часом роздеріть варену курку двома виделками або руками, зберігши бульйон і варені овочі. Відкладіть у бік.

3. 3

   Покладіть варені помідори, тушену цибулю та часник у блендер разом з чіпотле і подрібніть до однорідної маси. Додайте соус, 150 мл збереженого курячого бульйону та сухий орегано у сковороду з обсмаженою цибулею. Добре перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушіть 15 хвилин, щоб смаки з’єдналися. Додайте роздерту курку і прогрійте 1‑2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню і дайте трохи охолонути 3‑5 хвилин. Подавайте курячу тінгу на теплих тортильях або кукурудзяних тостадах, посипаючи улюбленими додатками (ми використали крихти фети, мариновану червону цибулю та листя кінзи). Подавайте дольки лайма окремо для вичавлювання.