Курячі тако

• звичайне борошно↗250g

  плюс додаткове для посипання

• рапсова олія↗2 tbsp
• приправа для тако2 tbsp

  або приправа фахіта (див. підказку нижче)

• курка↗5-6 skinless

  філе, нарізане

• червона капуста↗¼

  тонко нашаткована

• лайми↗3

  1 вичавлений, 2 розрізані дольками

• кінза↗small bunch of

  подрібнена

• кукурудзяні качани↗4

  зерна зняті, або 400g frozen sweetcorn

• чорна квасоля↗400g can

  злити та промити

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• нежирний йогурт↗4 tbsp

  для подачі

• соус чилі↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно з половиною олії та щіпкою солі в мисці. Додайте 125‑150 мл теплої води і замісіть м’яке тісто руками. Розріжте його на шість рівних частин, потім чотири з цих частин розріжте ще навпіл, отримавши вісім маленьких і дві великі. Розкачайте всі шматки на посипаній борошном поверхні, доки вони не стануть якомога тоншими.

2. 2

   Нагрійте суху сковороду на середньо‑високому вогні і обсмажте маленькі та великі тортильї по 2‑3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору (по одній). Дайте великим тортильям охолонути, потім накрийте їх і відкладіть для використання в ланч‑боксах (див. підказку нижче). Тримайте маленькі тортильї теплими у фользі.

3. 3

   Посипте курку приправою для тако в мисці і перемішайте. У іншій мисці перемішайте капусту з лимонним соком, половиною кінзи та трохи приправ, залиште маринуватися.

4. 4

   Тим часом нагрійте дві сковороди на сильному вогні. Розподіліть залишкову олію між ними і обсмажте кукурудзу з щіпкою солі, доки вона не зашипить і не стане золотистою, час від часу помішуючи – кукурудза повинна трохи підгоріти, це додає смаку, тому її можна залишити без перемішування на кілька хвилин. Поки кукурудза готується і підрум’янюється, обсмажте курку у більшій сковороді до готовності та золотистого кольору (можливо, доведеться готувати порціями).

5. 5

   Додайте чорну квасолю та часник до кукурудзи і перемішайте, щоб прогріти. Вичавіть сік з двох дольок лайма.

6. 6

   Відкладіть по дві столові ложки курки (приблизно 1 куряче філе) і кукурудзяної суміші для ланч‑боксів (див. підказку нижче), а решту подайте в мисках разом з капустою, йогуртом, дольками лайма, залишками кінзи, соусом чилі та тортильями, щоб кожен міг насолодитися.