Курка, солодка картопля та арахісове рагу

• рослинна олія↗1 tbsp
• курячі стегна8
• червона цибуля↗2

  дрібно нарізана

• імбир↗thumb-sized piece of

  дрібно натертий

• часник↗2 large

  дрібно натертий

• кумін↗2 tsp
• солодка картопля↗500g

  грубо нарізана

• арахісове масло↗120g
• курячий бульйон↗500ml
• нарізані помідори400g can
• заморожений перець↗200g
• нарізана кінзаhandful of

  і нарізані арахіси, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій глибокій сковороді на середньому вогні і підрум'яньте курячі стегна з усіх боків, приблизно 5 хв. Вийміть курку зі сковороди, залишивши олію. Зменшіть вогонь до середньо‑низького, потім додайте цибулю і смажте 10‑12 хв, доки вона не стане м'якою, але не золотистою. Додайте імбир і часник, готуйте хвилину, потім додайте кумін. Готуйте ще хвилину.

2. 2

   Додайте солодку картоплю, перемішайте, щоб вона покрилася, і смажте кілька хвилин, доки вона не почне м'якнути. Додайте арахісове масло, вилийте курячий бульйон і нарізані помідори. Випорожніть банку трохи води і також вилийте її. Додайте заморожений перець, поверніть курку в сковороду і готуйте без кришки 25‑35 хв, доки курка не буде готова, а соус не загусне. Регулярно помішуйте, щоб соус не підгорів. Посипте нарізаною кінзою та арахісом. Можна заморозити до трьох місяців і розігріти замороженим, або розморожувати в холодильнику протягом ночі перед розігріванням. Переконайтеся, що страва гаряча перед подачею.