Курячий пиріг з начинкою для пікніка

• курячі грудки без шкіри

  близько 600‑650 г (≈5 грудок), кожну розрізати навпіл, отримати 2 тонкі грудки

• масло1 tbsp

  плюс додатково для форми

• паніровочна крихта (начинка)170g

  змішати

• ароматна ковбаса↗500g

  (використали свинячу з пореєм)

• яйце↗1

  збите

• борошно↗400g

  плюс додатково для посипання

• масло↗100g

  нарізане кубиками

• світлий сует↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Приправте курячі грудки. Розігрійте олію у сковороді на сильному вогні і швидко обсмажте курку з обох боків – можливо, доведеться готувати порціями. Не турбуйтеся про повне приготування м’яса. Відкладіть в сторону.

2. 2

   Відкладіть 2 ст. л. суміші для начинки. Приготуйте решту, використовуючи половину кількості води, зазначеної на упаковці.

3. 3

   Приготуйте тісто, посипаючи борошно у кухонний процесор разом з 1 ч. л. солі. Додайте масло та сует, подрібніть до дрібних крихт (або розтирайте пальцями, якщо немає процесора). При працюючому процесорі (або перемішуючи виделкою) поступово вливайте 150 мл холодної води, доки тісто не з’єднається. Викладіть його на злегка посипану борошном поверхню і сформуйте тісто. Прикрийте третину, поки розкочуєте решту, щоб вистелити змащену олією круглу форму діаметром 20 см (springform або з вільним дном).

4. 4

   Викладіть начинку у дно пирога, добре притискаючи і вирівнюючи поверхню. Розкладіть курячі шматочки зверху, підрізаючи їх, як пазл, щоб заповнити всі прогалини. Вичавіть м’ясо ковбаси зі шкірки і рівномірно розподіліть його зверху, потім посипте залишковою сухою начинкою. Розкачайте залишкове тісто до розміру, достатнього, щоб накрити пиріг з перекриттям. Змажте край пирога яйцем, підніміть кришку з тіста і притисніть краї, щоб запечатати, потім підріжте зайве і знову склейте.

5. 5

   Прикрасьте, підвищуючи краї або притискаючи їх виделкою, потім виріжте маленьке отворець у центрі тіста, щоб випарувався пар. Змажте всю поверхню ще яйцем (не викидайте залишок яйця).

6. 6

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C (конвекція/газ 6) і випікайте 50 хвилин. Знову змажте яйцем і випікайте ще 10 хвилин. Охолодіть у формі, потім наріжте товстими скибками для пікніка або обіду. Або добре загорніть у плівку і заморозьте до 3 місяців.