Курячі шніцелі з коричневим маслом та каперсами

• курячі стегна4

  без шкіри та кісток

• борошно↗100g

  приправлене

• яйця середнього розміру2

  збите

• білий панірувальний сухар↗100g
• арахісова або оливкова олія2 tbsp
• несолоне масло↗25g
• дольки лимону

  для подачі

• несолоне масло↗150g
• каперси↗2 tbsp

  промиті та обсушені

• свіжий розмарин, грубо нарізаний↗½ tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розплющте стегна і покладіть їх між двома листами пергаментного паперу. Точкою розтрощіть стегна качалкою, щоб їх розплющити, але не так сильно, щоб м'ясо почало розпадатися.

2. 2

   Підготуйте три неглибокі миски. У одну налийте борошно, у наступну збите яйце, а в останню панірувальні сухарі. Приправте стегна, потім обваляйте кожне спочатку у борошні, потім у яйці, а потім у сухарях. Викладіть паніровані стегна на деко.

3. 3

   Нагрійте олію та масло у великій сковороді. Обсмажуйте стегна на середньому вогні по 4 хвилини з кожного боку. Панірування має стати золотистим, а курка – готовою всередині. Приправте, потім перенесіть у форму для запікання, вистелену паперовим рушником, і тримайте у теплій низькотемпературній духовці.

4. 4

   Очистіть сковороду і додайте масло. Готуйте, доки воно не почне пінитися і набуде горіхового аромату (приблизно 3 хвилини, поки масло не стане коричневим), потім додайте каперси та свіжий розмарин, грубо нарізаний, і готуйте ще 1 хвилину. Подавайте шніцелі, поливши їх маслом, і подайте дольки лимону окремо.