Курка з шафраном, родзинками та кедровими горішками

• курка↗1 ¼kg

  розчленована та на кістці (попросіть м'ясника це зробити або дивіться інструкції)

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• часникові зубчики↗3

  нарізані

• дрібка шафрану

  (близько 20 ниток)

• сухе шері (скляна, 125 мл)

  (наприклад, Фіно або Мансанілья)

• курячий бульйон↗200ml
• листя чебрецю↗1 tbsp
• родзинки↗50g
• кедрові горішки↗2 tbsp
• жменя нарізаної плоскої петрушки

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте велику сковороду на сильному вогні, приправте курку. Додайте оливкову олію, потім курку. Обсмажте приблизно 5 хвилин з кожного боку, вийміть на тарілку і відкладіть.

2. 2

   Зменшіть вогонь до середнього. У залишковому жиру обсмажте цибулю 3 хвилини, потім додайте часник і шафран. Готуйте ще 3‑4 хвилини. Додайте шері і тушкуйте 3‑5 хвилин, доки не стане сиропоподібним.

3. 3

   Поверніть шматки курячих ніжок у сковороду, влейте бульйон, додайте листя чебрецю та родзинки, накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні 20 хвилин. Додайте філе та залишки соку з тарілки. Тушкуйте ще 10 хвилин, доки м'ясо не буде готове, а соус не зменшиться.

4. 4

   Поки курка готується, розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Розсипте кедрові горішки на деко і запікайте 10 хвилин до золотистого кольору. Коли курка готова, приправте за смаком, посипте кедровими горішками та петрушкою, подайте з рисом.