1
Змішайте борошно і сіль. Додайте скорот, масло і сир, порубаючи їх до стану крихт. Додайте воду і перемішайте виделкою, лише доки тісто не сформує кулю.
2
Перекладіть на злегка посипану борошном дошку. Відтискайте великі шматки п'яткою руки. Збирайте і повторюйте. Сформуйте товстий круг. Обгорніть у плівку і охолодіть щонайменше 30 хвилин.
3
Тушкуйте курку у достатній кількості води, щоб вона була покрита, разом з цибулею та селерай, доки не буде готова. Зазвичай це займає 60‑90 хвилин.
4
Вийміть курку з бульйону. Видаліть кістки та шкіру. Поріжте м'ясо.
5
Зніміть жир з бульйону. Викиньте селера і цибулю. Відкладіть 3 склянки бульйону для цього рецепту. (Чим концентрованіший бульйон, тим краще.)
6
Розтопіть масло. Додайте борошно. Готуйте, помішуючи, доки не з'являться бульбашки. Додайте відкладений бульйон і згущене молоко. Не виливайте всю рідину одразу — вливайте по ¼ склянки, доки суміш не розрідниться, потім поступово додавайте решту. Приправте сіллю і перцем. Додайте курку. Викладіть курячу начинку у круглу форму для запікання.
7
Розкачайте тісто трохи більше, ніж ваша форма, щоб залишити частину для обтискування. Покладіть тісто над курячою начинкою. Обтискайте краї.
8
Випікайте при 425°F (220°C) приблизно 30‑60 хвилин, доки корка не стане золотистою. Якщо краю пирога підрум'яниться раніше, накрийте їх фольгою — зробіть маленький навіс і ненав'язливо прикріпіть.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток