Курячі пакори

• курка↗700g boneless

  нарізати на шматочки розміром з укус

• кукурудзяний крохмаль2 tbsp
• рисове борошно↗50g
• бесанова мука↗40g

  просіяне

• сушені чилі↗3

  подрібнені або 3 зелених чилі, дрібно нарізані

• порошок чилі↗½ tsp
• карі порошок↗½ tsp
• мелений коріандр↗½ tsp
• кумін↗½ tsp
• цибуля↗2 small

  нарізана

• коріандрsmall bunch of

  дрібно нарізаний

• рослинна олія↗

  для смаження у великій кількості

• солодкий соус чилі або зелений чатні

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть курку у велику миску, потім руками обваляйте шматочки в кукурудзяному крохмалі. Додайте рисове борошно, потім бесанове борошно. Додайте чилі, спеції, цибулю, коріандр і 1 ч.л. солі. Добре перемішайте руками.

2. 2

   Поступово додавайте приблизно 150 мл води, доки інгредієнти не стануть вологими, але не надмірно. Можливо, не знадобиться вся вода (надмірна кількість завадить суміші пакор злипатися).

3. 3

   Налийте у глибоку каструлю рослинну олію так, щоб вона займала не більше третини її об’єму, і розігрійте до 180 °C. Сформуйте невелику порцію суміші пакор і обережно опустіть її в гарячу олію ложкою. Смажте 8‑10 хвилин, регулярно перевертаючи, доки не пропечеться і не зарум’яніть з усіх боків. Викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, поки повторюєте процес з рештою суміші, смажачи порціями. Подавайте гарячими з соусом солодкого чилі або зеленим чатні.