1
У великій сковороді на середньому вогні розігрійте оливкову олію.
2
Накрийте кожну курячу грудку плівкою і молотком розплющте до товщини приблизно 0,5 см.
3
Посипте кожен філе сіллю і перцем.
4
Обсмажуйте курячі філе 4‑6 хвилин з кожного боку, доки вони лише трохи підрум'яняться.
5
Вийміть філе зі сковороди і загорніть їх у фольгу, щоб тримати теплими, поки готуєте соус.
6
Не мийте сковороду.
7
Залиште в ній всю піджарену підкладку, вона додасть смаку соусу.
8
Не змінюючи вогонь, додайте ще 2 ст.л. олії у сковороду.
9
Додайте нарізані гриби і обсмажуйте близько двох хвилин.
10
Додайте вино Мадейра, яловичий бульйон, масло і перець.
11
Доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 20 хвилин, доки об'єм не зменшиться до чверті.
12
Коли соус готовий, він загусне і набуде темно‑коричневого кольору.
13
Поки соус вариться, у середній каструлі доведіть до кипіння воду, заповнену приблизно на половину.
14
Додайте трохи солі у воду.
15
Опустіть спаржу у киплячу воду і варіть 3‑5 хвилин, доки не стане м'якою.
16
Перекладіть спаржу у миску з крижаною водою.
17
Розігрійте духовку у режимі гриль.
18
Для підготовки страви: розкладіть готові курячі філе на деко.
19
Перехрестіть дві спаржини через кожне філе, потім накрийте кожне скибкою моцарели.
20
Запікайте філе 3‑4 хвилини, доки на сирі не з'являться світло‑коричневі плями.
21
Для подачі: розкладіть по дві курячі грудки на тарілку і полийте 3‑4 ст.л. соусу Мадейра.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток