Курка по‑київськи (російський варіант)

• безкісткові курячі грудки без шкіри↗2
• масло, кімнатної температури↗1
• чорний перець↗1⁄2
• порошок часнику1
• великі яйця↗2
• холодна вода3
• чорний перець↗1⁄4
• порошок часнику1⁄4
• сушений кріп↗3⁄4
• багатофункціональне борошно↗1⁄2
• дрібна суха панірувальна крихта або крихти сухарів↗3⁄4
• середній лимон, нарізаний↗1⁄2
• свіжа петрушка, дрібно нарізана1⁄4
• овочеве масло або оливкова олія екстра вірджин↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть весь жир з курки та викиньте його.

2. 2

   Якщо курячі грудки цілими, розріжте їх на дві частини.

3. 3

   Покладіть кожну грудку у великий пакет з застібкою, змащений олією. Використовуючи молоток або маленьку сковороду, обережно відбийте курку до товщини приблизно 3 мм (1/8 дюйма). Олія полегшує ковзання м’яса під час відбивання.

4. 4

   НЕ БІТЬТЕ СЛИШКОМ СИЛЬНО, ЩОБ КУРКА НЕ РОЗКОЛОСИЛАСЬ.

5. 5

   Покладіть на блюдо, накрийте та відкладіть підготовлені курячі грудки.

6. 6

   У маленькій мисці змішайте масло, чорний перець і порошок часнику, ретельно перемішайте.

7. 7

   Сформуйте масло у прямокутник 5 см × 7,5 см на аркуші алюмінієвої фольги розміром 15 см; товщина має бути близько 0,6 см (1/4 дюйма).

8. 8

   Покладіть у морозильну камеру холодильника приблизно на 30 хвилин, доки суміш не затвердіє.

9. 9

   Розріжте масло на 6 рівних частин (1,3 см × 7,5 см).

10. 10

    Покладіть один шматок масла на кожну підготовлену курячу грудку.

11. 11

    Загорніть краї, щоб захопити масло з обох боків, потім скрутіть грудку, повністю обгорнувши її маслом.

12. 12

    Це потрібно, щоб масло не витекло під час смаження у великій кількості олії.

13. 13

    Закріпіть рулети з курки шпажками або зубочистками.

14. 14

    У мисці збийте яйця з водою.

15. 15

    У окремій мисці змішайте чорний перець, порошок часнику, кріп і борошно.

16. 16

    У ще одній мисці підготуйте панірувальні крихти.

17. 17

    Ретельно обваляйте кожен рулет у борошняній суміші.

18. 18

    Занурте обваляну у борошно курку у яєчну суміш.

19. 19

    Потім обваляйте курку у панірувальних крихтах.

20. 20

    Покладіть курку у неглибоку форму і охолодьте приблизно 30 хвилин у холодильнику.

21. 21

    У середній сковороді додайте рослинну олію і розігрійте до середньо‑високої температури.

22. 22

    Обережно опустіть рулети у олію і смажте 5 хвилин з кожного боку, доки курка не буде готова і золотисто‑коричнева.

23. 23

    Для перевірки готовності розріжте один рулет і переконайтеся, що всередині немає рожевого кольору.

24. 24

    Подавайте одразу, прикрасивши лимонними спіральками та петрушкою.