Караї з курки

• гхи↗2 tbsp
• помідори↗6-8 large

  грубо нарізані, приблизно 800г

• зелені чилі↗4-5 large
• чорний перець горошком6-8 whole
• курка↗1 whole

  нарізана на 24 частини, залишена на кістці, шкіра знята

• рис, наан↗

  або роти, для подачі

• несолоне масло↗1 tbsp
• імбир↗2-inch piece

  нарізаний тонкими смужками

• коріандрlarge handful

  листя зібране і дрібно нарізане

• лайм↗2

  нарізані дольками

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гхи у караї або важкій сковороді на середньому вогні. Додайте помідори і смажте 5‑6 хвилин, доки вони не стануть м’якими і не почнуть розпадатися, час від часу помішуючи. Додайте цілі зелені чилі, чорний перець горошком і 1 tsp salt і смажте 2‑3 хвилини, поки не випустить аромат. Додайте курку і перемішайте, щоб вона добре покрилася.

2. 2

   Накрийте кришкою і готуйте 15‑20 хвилин, потім зніміть кришку і готуйте ще 20‑25 хвилин, доки соус не загусне, більшість рідини не випарується, а помідори не розпадуться і не стануть липкими. Приправте за смаком і прикрасьте маслом, імбиром і коріандром. Подавайте з дольками лайму, які слід вичавити зверху, а також з рисом, нааном або роти, за бажанням.