1
Крок 1: У каструлі або сковороді готуйте моркву та цибулю в маслі 5 хвилин на середньому вогні. Наріжте курку приблизно на 10 шматків. Додайте курку в сковороду. Перевертайте її щохвилини протягом 4 хвилин, доки вона не набуде легкого золотистого кольору.
2
Крок 2: Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте дуже повільно. Один раз переверніть курку під час готування.
3
Крок 3: Додайте сіль, перець і борошно з обох боків курки. Накрийте кришкою і готуйте повільно 4‑5 хвилин, один раз перевернувши курку.
4
Крок 4: Зніміть з вогню. Закип’ятіть бульйон/сток і вилийте його на курку. Додайте вино, петрушку та стільки бульйону або води, щоб покрити курку. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і томіть 30 хвилин.
5
Крок 5: Обсмажте гриби в маслі з краплею лимонного соку. Зберіть соки, що вийшли під час готування грибів і курки. Тушкуйте їх у каструлі 3 хвилини. Видаліть жир. Потім підвищте вогонь і кип’ятіть, постійно помішуючи, доки соус не зменшиться до об’єму 2,5 склянки.
6
Крок 6: Змішайте жовтки та вершки. Поступово, постійно збиваючи, вливайте соус. Поверніть соус у каструлю і готуйте на середньо‑високому вогні. Постійно перемішуйте. Кип’ятіть 1 хвилину. Додайте краплю лимонного соку, сіль і перець.
7
Крок 7: Полийте соусом курку та овочі. За потреби підогрійте фрікасе. Додайте масло перед подачею.
8
Пропозиція вина: червоне вино Бордо або Saint Chinian, рожеве з Провансу, біле вино Вувре.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток