Курячі енчіладас

• середня цибулина, нарізана↗1
• зубчики часнику, нарізані↗2
• рослинна олія↗2
• курячий бульйон↗1 1⁄2
• чилі‑порошок↗1 -2
• сушений орегано↗1
• мелений кмин↗1
• сіль↗1
• консервований томатний соус↗1
• кукурудзяні тортильї 6‑дюймові↗12
• терте варене куряче м'ясо3
• тертий сир монтерей джек або 1 склянка гострого чеддеру1
• сметана↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю та часник в олії у каструлі об’ємом 2 кварт до м’якості цибулі.

2. 2

   Додайте бульйон, чилі‑порошок, орегано, кмин, сіль і томатний соус.

3. 3

   Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь, тушкуйте без кришки 10 хвилин.

4. 4

   Обмакніть кожну тортиллю в соус, щоб покрити обидві сторони.

5. 5

   На кожну тортиллю покладіть ¼ склянки курки; скрутіть тортиллю.

6. 6

   Розкладіть їх швом вниз у незмазаній прямокутній формі розміром 13×9×2 дюйми.

7. 7

   Залийте залишковий соус поверх енчіладас і посипте сиром.

8. 8

   Випікайте без кришки при 350 °F до розплавлення сиру, 10‑12 хвилин.

9. 9

   Подавайте зі сметаною і, за бажанням, тертою салатною капустою.

10. 10

    Зауваження: після розташування енчіладас у форму, посипте сиром (не заливайте залишковим соусом); накрийте та охолодіть не довше 24 годин.

11. 11

    Для подачі заливайте залишковий соус на енчіладас; випікайте без кришки при 350 °F до гарячості та булькання, 20‑30 хвилин.