Курячі ролі з енчілада

• цільнозернове борошно↗90g

  плюс додаткове для посипання

• рапсова олія↗3 tsp
• біо йогурт↗120g
• м'який порошок чилі↗2 tsp
• часниковий зубчик↗1

  дрібно натертий

• лайм↗1

  цедра та половина соку

• червона цибуля↗1

  розрізана навпіл і нарізана

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний

• філе курячих грудок без шкіри↗2

  нарізані (300g)

• маленький авокадо1
• свіжий коріандр15g

  подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно в маленьку миску. Змішайте 1 ч.л. олії з 60 мл води, додайте до борошна і перемішайте лезом столового ножа, доки суміш не почне збиратися докупи. Руками сформуйте кулю, потім розділіть її навпіл і накрийте кухонним рушником.

2. 2

   Змішайте 2 ст.л. йогурту з м'яким порошком чилі, часником і цедрою лайма, потім додайте цибулю, перець і курку, добре перемішайте, щоб покрити. Нагрійте залишок олії у великій антипригарній сковороді на середньому вогні, додайте курячу суміш і готуйте, час від часу помішуючи, приблизно 10 хвилин.

3. 3

   Тим часом злегка посипте робочу поверхню борошном і розігрійте дуже велику антипригарну сковороду на середньому вогні, не додаючи олії. Розкачайте одну з кульок тіста в грубий круг діаметром близько 25 см, доки воно не стане дуже тонким, майже паперовим, потім обережно зніміть його з поверхні і покладіть у сковороду. Тісто звариться за хвилину, після чого переверніть і готуйте ще кілька секунд. Перекладіть на тарілку і так же приготуйте іншу кулю тіста.

4. 4

   Грубо розімніть авокадо з соком лайма і розподіліть суміш по лавашах, зверху викладіть курячу суміш і залишок йогурту, посипте коріандром. Згорніть енчілада і подавайте.