Курка, запечена з гірчицею, травами та сухарями

• курка для запікання↗2 - 2 1⁄2
• масло↗6
• олія2
• сіль↗
• гострий діжонський гірчиця↗6
• дрібно нарізані шалоти або зелену цибулю3
• базилік або тархун↗1⁄2
• перець↗1⁄8
• перець чилі↗1
• свіжі білі сухарі (з домашнього або хлібобулочного хліба)4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль до середньої температури.

2. 2

   Ретельно висушіть курку, розтопіть 6 ст. л. масла і 2 ст. л. олії, змішайте їх і змастіть курку.

3. 3

   Покладіть курку шкірою вниз у нижню частину форми для грилю, без решітки.

4. 4

   Розташуйте курку так, щоб вона була на 12‑15 см від джерела тепла.

5. 5

   Запікайте 10 хвилин з кожного боку, змащуючи кожні 5 хвилин.

6. 6

   Курка повинна бути лише злегка підрум’яненою.

7. 7

   Посипте сіллю.

8. 8

   Змішайте гірчицю з шалотами або зеленою цибулею, травами та приправами у маленькій мисці.

9. 9

   По краплі, вбийте половину жиру з форми, щоб отримати кремоподібну масу, схожу на майонез.

10. 10

    Змастіть шматки курки отриманою сумішшю.

11. 11

    Висипте сухарі на велику тарілку, обваляйте в них курку, притискаючи, щоб сухарі прилипли.

12. 12

    Розкладіть шматки курки шкірою вниз на решітці у формі для грилю і полийте залишком жиру.

13. 13

    Запікайте в грилі при тій же температурі ще близько 10 хвилин.

14. 14

    Поверніть курку, змажте залишком жиру і готуйте ще 10 хвилин, доки соки не стануть прозорими.

15. 15

    Перекладіть на гаряче блюдо і подавайте.