Червона карі паста Чіанг Май

• сушені червоні чилі↗10
• гаряча вода↗1⁄4
• подрібнений часник↗3
• галангал, дрібно нарізаний↗1
• лимонна трава, дрібно нарізана2
• цедра лайму, дрібно нарізана↗1
• корінь коріандру↗1
• шалот, подрібнений↗5
• креветкова паста або 1 ч. л. солі1

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть сушені чилі у гарячій воді на 15 хвилин.

2. 2

   Поки чилі замочуються, покладіть часник, галангал, лимонну траву, цедру лайму та корінь коріандру у ступку (або електричний міксер) і добре розтрощіть.

3. 3

   Додайте шалот, червоні чилі та креветкову пасту у ступку і розтрощіть до однорідної маси (без грудок).