Жувкі мигдалеві макаруни

• мелений мигдаль↗225g
• цукор-пісок↗120g
• білки яєць2
• бланшований мигдаль↗20

  (за бажанням)

• мелена кориця↗1 tbsp
• цукрова пудра↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Вистеліть великий деко пергаментним папером. Покладіть мелені мигдаль і цукор у велику миску і перемішайте.

2. 2

   В окремій мисці збийте білки яєць до пінистості, потім додайте їх до суміші мигдалю і цукру. Добре перемішайте – утвориться трохи липка маса, яка повинна зберігати форму.

3. 3

   Злегка зволожте руки і сформуйте з повної чайної ложки суміші кульку між долонями – вона має бути приблизно 4 см у діаметрі. Викладіть її на деко і трохи сплюсніть вологими пальцями до товстого диска, залишаючи між печивами щонайменше 3 см. При бажанні натисніть в кожне печиво бланшований мигдаль.

4. 4

   Випікайте 18–20 хвилин, доки краї лише почнуть золотитися, потім вийміть з духовки і залиште охолоджуватись на решітці. Ви хочете, щоб у них був жувкий, м’який центр, а чим темніше вони стануть, тим твердішим буде середина.

5. 5

   Щоб приготувати коричневі кульки, додайте корицю до мигдалю і цукру перед додаванням білка. При формуванні залишайте їх у вигляді кульок. Випікайте 18–20 хвилин – ви хочете, щоб центр залишився м’яким. Поки вони ще теплі, обережно покладіть їх у миску з цукровою пудрою і обкачайте. Залиште до повного охолодження.