Павлова з вишнею, трояндою та фісташками

• білки великих яєць↗5
• білий цукор↗250g
• білий винний оцет↗1 tsp
• кукурудзяний крохмаль↗1 tsp
• вершки↗200ml
• кокосовий йогурт↗150ml
• трояндовий аромат↗1-2 tsp
• вишні↗250g

  розрізані навпіл та без кісточок, плюс кілька з стеблами для прикраси

• фісташки без шкарлупи↗100g

  грубо нарізані

• їстівна троянда↗

  пелюстки для прикраси – при покупці переконайтеся, що вони органічні, або використайте власні, переконавшись у безпеці

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 140 °C (120 °C конвекція) / газ 1. Вистеліть великий плоский деко пергаментом. Покладіть білки в велику чисту миску без жиру, додайте щіпку солі. За допомогою електричного міксера збивайте, доки білки не утворять м’які піки. Додавайте цукор по 1 ст. л. за раз, добре збиваючи між додаваннями, доки безе не стане густим і блискучим і утримуватиме жорсткі піки. Додайте оцет і кукурудзяний крохмаль, ще раз збийте до однорідності. Використовуючи велику ложку, викладіть безе на деко, розрівняйте у прямокутник розміром приблизно A4. Задньою частиною ложки створіть вершини та западини для текстури. Випікайте в центрі духовки 1 год 20 хв, потім вимкніть духовку і залиште павлову охолоджуватись у ній протягом ночі.

2. 2

   За кілька хвилин до подачі зберіть павлову. Дуже м’яко збийте вершки, потім обережно вмішайте кокосовий йогурт і розовець. Зніміть павлову з пергаменту і розкладіть на великій тарілці або дощечці. На верх викладіть кокосовий крем, потім вишні, розсипте фісташки та пелюстки троянди, якщо використовуєте. Подавайте одразу.