Вишневий кекс у формі хліба

• несолоне масло↗200g soft

  м'яке, плюс додатково для змащення форми

• золотистий цукор↗200g
• яйця↗4
• ванільний екстракт↗2 tsp
• мигдалевий екстракт↗1 tsp

  (за бажанням)

• глясові вишні75g

  просушені, якщо в сиропі, потім розрізані на чверті

• самопіднімаюче борошно↗175g
• мелений мигдаль↗50g
• розпушувач↗½ tsp
• цукрова пудра↗100g
• мигдалевий екстракт↗a drop of
• молоко↗1-2 tbsp
• мигдаль↗2 tbsp toasted flaked

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть маслом форму для хліба вагою 900 г і вистеліть її пергаментом для випічки. Збивайте масло і цукор разом, доки суміш не стане блідою і пухкою, потім по одному додавайте яйця, після чого — ванільний і мигдалевий екстракт (за бажанням).

2. 2

   Перемішайте вишні з 2 ст.л. борошна у мисці. Додайте решту борошна, мелений мигдаль, розпушувач і щіпку солі до миски зі сумішшю цукру та яєць і перемішайте, лише доки інгредієнти не з’єднаються. Обережно вмішайте вишні та залишкове борошно. Викладіть тісто у підготовлену форму і розрівняйте поверхню.

3. 3

   Випікайте 50‑55 хвилин, або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Дайте охолонути 10 хвилин у формі, потім перенесіть на решітку до повного охолодження. Подавайте так, як є, або змішайте цукрову пудру з екстрактом і достатньою кількістю молока, щоб отримати густу, але текучу консистенцію. Полийте кекс глазур’ю і посипте підсмаженим пластівцевим мигдалем перед подачею.