Чізкейк з чорничною глазур'ю

• спрей для випікання на рослинній олії
• розтоплене несолоне масло↗6
• крихти печива Грем↗2
• цукор↗3
• мелений кориця↗1⁄4
• дрібка солі↗1
• крем‑сир, кімнатної температури↗16
• сметана↗16
• цукор↗1
• великі яйця↗3
• дрібно натерта цедра лимона1 1⁄2
• чистий ванільний екстракт↗1
• ЧОРНИЧНА ГЛАЗУР
• чорниця↗3
• цукор↗3⁄4
• tablespoons unsalted butter↗2
• tablespoons fresh lemon juice↗2
• tablespoon cornstarch↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   ПРИГОТУВАННЯ ОСНОВИ: Розігрійте духовку до 325 °F. Змастіть 9‑дюймову форму для чізкейка спреєм. Обгорніть зовнішню частину форми (включно з дном) фольгою.

2. 2

   Змішайте розтоплене масло, крихти печива Грем, цукор, корицю та сіль. Щільно притисніть суміш до дна та на 3 дюйми вгору по боках форми. Охолодіть 15 хвилин.

3. 3

   ПРИГОТУВАННЯ НАПОВНЕННЯ: Збийте крем‑сир міксером на середній швидкості до пухкості. Зменшіть швидкість, додайте сметану, цукор, яйця, цедру лимона та ваніль. Збийте до однорідності (не перемішуйте надто). Вилийте у охолоджену основу.

4. 4

   Поставте форму у великий неглибокий деко. Поставте в духовку. Обережно вилийте киплячу воду в деко так, щоб вона досягла середини боків форми. Випікайте, доки чізкейк не застигне, але в центрі залишиться трохи хитким, приблизно 1 годину 15 хвилин. Перенесіть деко на решітку. Охолоджуйте в формі 30 хвилин. Вийміть чізкейк, охолоджуйте, накрийте та поставте в холодильник мінімум 8 годин (або на ніч).

5. 5

   ЧОРНИЧНА ГЛАЗУР: Змішайте всі інгредієнти у каструлі на середньо‑високому вогні. Доведіть до кипіння і готуйте, доки ягоди не розпадуться, близько 4 хвилин. Охолодіть, потім охолодіть у холодильнику під кришкою до холодного стану (або до 3 днів).

6. 6

   СБОРКА: Проведіть ножем по краю торта, вивільніть його. Викладіть глазур на торт.