Скоуни з сиром і маринованими огірками

• самопідймаюче борошно↗350g
• розпушувач↗½ tsp
• солоне масло↗60g

  холодне, нарізане кубиками

• пахта↗200ml

  плюс трохи додаткової для змащування

• яйце↗1

  збите

• мариновані огірки↗100g

  дрібно нарізані з 1 ст. л. розсолу

• червоний чеддер (Red Leicester)↗125g

  (або вегетаріанська альтернатива), нарізаний маленькими кубиками

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте борошно та розпушувач у велику миску для змішування і додайте 1 ч.л. солі. Втирайте масло протягом 30 секунд, залишаючи його у плоских шматочках.

2. 2

   Змішайте пахту, яйце та розсіл від маринаду в кувшинці. Додайте до борошняної суміші огірки та сир. Однією рукою вилийте пахту, а іншою енергійно з’єднуйте тісто ножем для столових приборів, доки воно не стане лускатим.

3. 3

   Викладіть тісто на робочу поверхню і з’єднайте його руками, уникаючи надмірного замішування. Сформуйте прямокутник шириною 20 см і товщиною один дюйм. Використовуючи круглий виріз (6,5 см), виріжте шість скоунів, з’єднавши залишки, щоб отримати ще два, потім покладіть у холодильник охолоджуватись на 20 хв.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Вистеліть великий деко і поставте його в духовку, щоб прогріти.

5. 5

   Обережно розкладіть скоуни на гарячий деко і змажте їх трохи додатковою пахтою, щоб надати золотисту глазур. Випікайте 20‑25 хв або доки не стануть золотистими та підняться. Подавайте теплими з великою кількістю солоного масла.