Тарт з сиром і піккаллі

• звичайне борошно↗240g

  плюс додатково для посипання

• несолоне масло↗120g

  нарізане кубиками, потім охолоджене

• екстракт дріжджів↗2 tsp
• яйця середнього розміру4
• ціле молоко↗175ml
• піккаллі↗150g

  будь-які великі шматки порізані

• достиглий чеддер↗125g

  дрібно натерте

• насіння цибулі1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати тісто. Покладіть борошно в чашу кухонного комбайна. Додайте несолоне масло, екстракт дріжджів і щіпку солі. Збивайте, доки не отримаєте крихку суміш, яка починає збиратися в грудки. Додавайте по 1 ст. л. води, збиваючи суміш (ми використали разом 2 ст. л. води). Як тільки тісто з’єднається, зупиніть комбайн і не додавайте більше води.

2. 2

   Викладіть тісто на робочу поверхню і легенько розкачайте до товщини монети в 1 фунт. Загорніть і охолодіть 30 хв.

3. 3

   Вийміть тісто з холодильника, потім розкачайте його на легенько посипаній борошном поверхні, доки воно не стане достатньо великим, щоб вистелити 20 см флюоровану (висотою 4 см) форму для тарту, залишивши трохи виступу. Обережно використайте качалку, щоб підняти тісто і покласти його у дно форми. Руками притискайте тісто до дна і по боках форми, м’яко притискаючи його до ребер. Залиште зайвий виступ над краєм. Поставте у морозильник на 15 хв і розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4, поставивши деко на середню полицю.

4. 4

   Вийміть тартову оболонку з морозильника і проколіть дно виделкою по всій поверхні. Вистеліть внутрішню частину форми листом зморщеного пергаментного паперу, притискаючи його до дна і по боках. Насипте квасолю для випікання або сухий рис, чи сочевицю, щоб утримати папір.

5. 5

   Випікайте на гарячому деку в духовці 25 хв, потім зніміть пергамент і квасолю для випікання та обріжте зайве тісто маленьким зубчастим ножем. Поверніть у деко і випікайте ще 10 хв. Тим часом збийте яйця і молоко в кувшині з деякими приправами до однорідності.

6. 6

   Вийміть тартову форму з духовки і перенесіть на решітку. Розподіліть піккаллі по дну, потім посипте сиром і обережно вилийте яєчну суміш. Посипте насінням цибулі.

7. 7

   Поверніть тарт у деко в духовці ще на 30 хв, доки начинка не загусне, залишаючись трохи підгойнутою в центрі. Дайте охолонути повністю у формі. Охолодіть до холодного стану, потім наріжте на частки для подачі. Зберігати в холодильнику до трьох днів.