Сирні гріссіні

• міцне біле хлібне борошно↗350g
• дрібна морська сіль1 tsp
• пакетик швидкодіючих дріжджів7g
• оливкова олія↗100ml
• Грана Падано↗100g

  дрібно натерений

• насіння маку↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть борошно, сіль, дріжджі, олію, 50 г Грана Падано та 125 мл теплої води в миску і замісіть чистими руками, доки не утвориться куля. Перекладіть на злегка посипану борошном робочу поверхню і місіть, доки тісто не стане гладким і еластичним, приблизно 10 хвилин. Накрийте і залиште підніматися 30 хвилин.

2. 2

   Відбийте тісто назад у миску, потім розділіть його на 30‑35 (по 20 г) шматочків розміром з горіх. Розкачайте кульки на робочій поверхні (не потрібно посипати борошном, оскільки поверхневий натяг допомагає їх подовжити) у довгу тонку ковбаску, приблизно 20‑30 см довжиною і 5 мм шириною. Перекладіть їх на деко, вистелене пергаментом, і повторіть з рештою кульок. За потреби використайте два деко.

3. 3

   Розігрійте духовку до 240°C/220°C з конвекцією/газ 9. Посипте гріссіні насінням маку на деко і кілька разів обкачайте, щоб покрити їх з усіх боків. Посипте рештою тертого Грана Падано. Випікайте 12‑15 хвилин, доки не стануть легка золотавими. Охолодіть на решітці. Вони зберігатимуться в герметичному контейнері 2‑3 дні.