Тушковане рагу з зеленим чилі Чарлі

• сало (або олія)↗1⁄4
• постне свинина, нарізана кубиками 1½ дюйма (використовуємо вирізку)↗1
• борошно універсальне↗2
• картопля, кубиками↗1
• дрібно нарізані помідори (використовуємо Muir Glen Fire Roasted, суміш кубиками та подрібнені)3
• печений очищений і нарізаний зелений чилі3⁄4
• дрібно нарізані зубчики часнику2
• сушений чилі pequins або 1/4 унції соусу Табаско↗1⁄4
• сіль (за смаком)↗1⁄2
• вода (використовуємо домашній курячий бульйон, якщо є) або 2 кварти бульйону (використовуємо домашній курячий бульйон, якщо є)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте сало на середньому вогні у важкій каструлі об’ємом 4 кварти. Обваляйте кубики свинини у борошні, обсмажте в розтопленому салу приблизно 15 хвилин, потім додайте решту інгредієнтів. Тушкуйте, частково накритим, близько 65 хвилин. Можна готувати у повільній плиті 4‑6 годин, використовуючи менше рідини.