Суп «Чарлстон Ше‑краб»

• масло несолоне↗1
• молоко↗1
• важкі вершки, збиті↗1⁄2
• сік цибулі (можна замінити лимонним соком)↗1
• мускатний горіх↗1⁄4
• перець↗1⁄4
• соус Вустершир↗1⁄2
• борошно↗1
• біле крабове м'ясо та крабові ікри (яйця)↗2
• сіль↗1⁄2
• сухе шеррі↗4 -6
• паприка та/або свіжа петрушка (для прикраси)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте воду у нижню частину пароварки і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, щоб вода лише ледь кипіла, і стежте, щоб вода не торкалася дна верхньої частини пароварки.

2. 2

   Розтопіть масло у верхній частині пароварки і змішайте його з борошном до однорідної маси.

3. 3

   Поступово додавайте молоко, постійно помішуючи.

4. 4

   Додайте крабове м'ясо та ікру, а також усі приправи, крім шеррі, і готуйте на повільному вогні, часто помішуючи, близько 20 хвилин.

5. 5

   Для подачі покладіть одну столову ложку підігрітого шеррі на дно кожної порції супу.

6. 6

   Додайте суп і зверху покладіть ложку збитих вершків.

7. 7

   Посипте петрушкою та/або паприкою.