Шоколадні брауні з чайно‑карамеллю

• солоне масло↗200g

  плюс додатково для форми

• темний шоколад↗200g

  грубо порізаний

• яйця↗3
• цукор-пісок↗200g
• звичайне борошно↗100g
• какао-порошок↗40g
• морська сіль пластинки↗½ tbsp
• стручки кардамону1 tsp

  насіння подрібнене

• перець душистий¼ tsp
• мелена кориця↗1 tsp
• мелений гвоздика¼ tsp
• мелений імбир↗½ tsp
• карамель↗200g canned

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змажте маслом квадратну форму для випічки 20 см і вистеліть її двома смужками пергаментного паперу. Розтопіть масло і шоколад у термостійкій мисці над каструлею з киплячою водою (переконайтеся, що миска не торкається води) або у мікрохвильовці короткими 20‑секундними імпульсами. Дайте трохи охолонути.

2. 2

   Для чайно‑карамельної суміші змішайте всі інгредієнти в мисці, доки карамель не розм’якне.

3. 3

   Помістіть яйця та цукор у миску стаціонарного міксера з насадкою‑віночком і збивайте близько 5 хвилин, доки суміш не стане блідою та густою. За бажанням можна робити це електричним вінчиком. Обережно вмішайте трохи охолоджену розтоплену шоколадну суміш лопаткою, а коли вона повністю з’єднається, додайте борошно та какао‑порошок. Перемішайте, доки не зникнуть смуги борошна. Вилийте в підготовлену форму, полийте чайно‑карамеллю і обережно закрутіть її в тісто чайною ложкою.

4. 4

   Випікайте 25‑30 хвилин, доки брауні не затвердіють по краях, а в центрі залишаться трохи підвижними. Якщо брауні сильно хитаються, вони ще не готові — випікайте ще 5 хвилин, доки верх не набуде блискучої, паперової скоринки, а боки лише почнуть відходити від форми. Дайте повністю охолонути у формі, потім вийміть і наріжте на 16 квадратів для подачі. Зберігайте в герметичному контейнері до трьох днів.