Чайний хлібний пудинг з маслом

• родзинки↗100g
• несолоне масло↗100g

  розм'якшене, плюс додаткове для форми

• білий хліб↗10 slices of

  краще застарілий

• імбир↗30g

  очищений і дрібно натертий

• зелені стручки кардамону8

  потрощені

• гвоздика↗4
• палочка кориці↗1
• чайні пакетики Ассам2
• ціле молоко↗300ml
• жирні вершки300ml
• яйця↗4

  плюс 2 жовтки (збережіть залишки білків у морозилці для іншого рецепту)

• цукор‑пісочок↗100g
• демерарський цукор↗25g
• пластинки мигдалю↗25g
• морозиво або вершки

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть родзинки в трохи киплячій воді, щоб вони набухли, 5 хв, потім ретельно злийте. Тим часом змажте маслом неглибоку форму розміром 20 см × 30 см і змажте хліб з одного боку. Обріжте корки і розріжте хліб навпіл по діагоналі. Розсипте більшість родзинок по дну форми і викладіть хліб шкіркою вгору, скидаючи скибки один на один. Посипте рештою родзинок.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з вентилятором/газ 4). Додайте імбир, спеції та чай у каструлю, вилийте молоко і вершки. Доведіть до легкого кипіння, потім дайте настоюватися 10 хв. Процідіть суміш у кувшин, викиньте спеції та чайні пакетики. У мисці збийте чотири цілих яйця і два жовтки з цукром‑пісочком, поступово вливаючи теплу молочну суміш, постійно збиваючи.

3. 3

   Повільно вилийте кастард на хліб, рівномірно розподіляючи його, і залиште на 20 хв, щоб хліб ввібрав суміш. Посипте демерарським цукром і пластівцями мигдалю. Поставте форму у глибоку форму для запікання, заповнену киплячою водою так, щоб вода доходила до середини боків. Запікайте 20‑30 хв, доки пудинг не загусне і не стане золотавим. Подавайте теплим зі збитими вершками або морозивом за бажанням.