Севиче

• тверда біла риба500g

  філе, наприклад хек, палтус або полак, очищені та тонко нарізані

• сік 8 лаймів

  (250 мл/9 фл унц), плюс додаткові дольки для подачі

• червона цибуля↗1

  нарізана кільцями

• зелені оливки↗handful pitted

  дрібно нарізані

• 2‑3 зелених чилі

  дрібно нарізані

• 2‑3 помідори

  без насіння, нарізані кубиками 2 см

• кінзаbunch

  грубо нарізана

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• цукор‑пісок↗good pinch
• тартильні чіпси

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій скляній мисці змішайте рибу, сік лайму та цибулю. Сік має повністю покрити рибу; якщо ні – додайте ще трохи. Накрийте плівкою і поставте в холодильник на 1 год 30 хв.

2. 2

   Вийміть рибу та цибулю з лаймового соку (викиньте сік) і перекладіть у миску. Додайте оливки, чилі, помідори, кінзу та оливкову олію, обережно перемішайте, потім приправте щіпкою солі і цукру. Салат можна приготувати за кілька годин до подачі і зберігати в холодильнику. Подавайте з тартильними чіпсами, щоб підняти севиче, і насолоджуйтесь холодним пивом.