Гратен з селера та картоплі

• масло↗50g

  додатково для змащування

• великі цибулини↗2

  розрізані навпіл і тонко нарізані

• золотистий цукор↗1 tsp
• молоко↗500ml
• мускатний горіх↗good grating of
• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• гілочки тим'яну↗5

  подрібнені

• подвійні вершки↗300ml
• целерій↗1

  (близько 450 г), очищений

• картопля однорідного розміру↗1 ¼kg
• пармезан (дрібно натертий)50g

  (або вегетаріанська альтернатива)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4) і змастіть неглибоку форму розміром приблизно 35 × 24 см. Розтопіть масло у антипригарній сковороді, додайте цибулю і смажте 10 хвилин, часто помішуючи, доки не стане м’якою і почне золотитися. Посипте трохи приправ і цукром, перемішайте, потім готуйте ще 5‑10 хвилин до золотистого кольору. Тим часом нагрійте молоко з мускатним горіхом, часником, тим'яном і приправами. Коли суміш закипить, влійте вершки і вимкніть вогонь.

2. 2

   Розріжте целерій на чверті та тонко наріжте, потім викладіть у дно форми. Залийте половиною молочної суміші, потім розподіліть золотисту цибулю. Тонко наріжте кінці картоплі, залишивши середину. Викладіть нарізану картоплю у форму, потім тонко наріжте залишкові середні частини і акуратно розкладіть зверху. (Такі зрізи забезпечать однакову товщину верхнього шару гратену.) Залийте рештою молочної суміші, посипте пармезаном і випікайте 1 год 30 хв, доки нож легко не прорізає шари. Дайте постояти 10 хвилин перед подачею, щоб соус просочився в картоплю.