Карі з цвітної капусти та жовтих сочевиць

• цибуля, дрібно нарізана↗1
• часник, подрібнений↗8
• свіжий натертий імбир1
• масло2 столову ложку
• паста карі↗0.25 склянка
• куркума↗0.5 чайну ложку
• порошок карі↗0.5 чайну ложку
• овочевий бульйон + 3 склянки води3 склянка
• сухі жовті сочевиці або жовті роздроблені горохи↗2 склянка
• цвітна капуста1
• абрикосовий або манговий джем + кінза для подачі↗
• сіль↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю, часник і імбир на олії до м’якості, приблизно 3 хвилини. Додайте пасту карі, куркуму та порошок карі і смажте ще 1 хвилину. Додайте бульйон і воду, збийте вінчиком до однорідності. Доведіть до кипіння.

2. 2

   Додайте сочевицю і варіть на повільному вогні 20‑40 хвилин. Я залишив каструлю відкритою (будинок пахне чудово) і час від часу перемішував. За потреби додавайте більше води або бульйону. Жовті роздроблені горохи варяться довше і поглинають більше рідини, тому можливо доведеться додати ще.

3. 3

   Коли сочевиця готова або майже готова, додайте цвітну капусту. У каструлі має залишитися достатньо рідини для варіння/парування капусти, при потребі додайте ще. Накрийте кришкою і варіть 5‑10 хвилин, доки капуста не стане м’якою, але хрусткою. Перемішайте, приправте сіллю і подайте з кінзою та джемом.