Крем-суп з цвітної капусти та каштанів

• оливкова олія↗½ tbsp

  плюс крапля для подачі

• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• велика цвітна капуста↗1

  (близько 600g/ 1lb 5oz), розділена на суцвіття

• молоко↗250ml
• овочевий бульйон↗850ml
• двойна вершкова сметана↗150ml
• пакет вакуумних каштанів200g

  грубо нарізані

• тертий пармезан25g

  або вегетаріанська альтернатива, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі і додайте велику цибулю. Готуйте на повільному вогні 8‑10 хв, доки цибуля не стане м’якою. Додайте велику цвітну капусту, молоко та овочевий бульйон. Доведіть до легкого кипіння, варіть 10‑12 хв, доки капуста не стане м’якою.

2. 2

   Додайте двойну вершкову сметану, добре приправте і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, киньте пакет вакуумних каштанів і подрібніть за допомогою ручного блендера до однорідності. Спробуйте і, за потреби, додайте ще приправ. Для подачі посипте тертим пармезаном, чорним перцем і полийте оливковою олією.