Котелкове колесо «жаба в отворі» з медово‑гірчичною цибулею

• звичайне борошно↗120g
• великі яйця↗3
• напівзнежирене молоко↗275ml
• зв'язані чиполати12

  або 1 велика скручена ковенська ковбаса

• соняшникова олія↗2 tbsp
• розмарин↗4

  або гілочки чебрецю, розділені на менші гілочки

• картопляне пюре

  і овочі, для подачі (за бажанням)

• соняшникова олія↗1 tbsp
• великі червоні цибулини↗2

  розрізані навпіл і тонко нарізані

• звичайне борошно↗2 tbsp
• англійська гірчиця↗2 tsp

  порошок

• курячий бульйонний кубик1
• мед↗2 tbsp
• цільнозернова гірчиця↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, яйця та молоко у кувшині з 1/2 ч.л. солі, потім залиште в сторону щонайменше 30 хвилин. Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7.

2. 2

   Розв'яжіть зв'язки між кожною сосискою, залишаючи їх з'єднаними. Стисніть м'ясо, заповнюючи прогалини, щоб отримати одну довгу сосиску. С loosely скрутіть її у спіраль і покладіть у велику сковороду або жаростійку форму (у нашій була шириною 25 см). Полийте олією і підрум'яньте у духовці 12‑15 хвилин.

3. 3

   Вийміть форму з духовки і обережно дістаньте сосиску. Влийте тісто у форму, потім покладіть сосиску назад зверху, розсипте трави і поверніть у духовку на 25‑30 хвилин, не відкриваючи дверцята – інакше йоркширський пудинг опуститься.

4. 4

   Тим часом розігрійте олію у сковороді і готуйте цибулю 10 хвилин або доки вона не почне карамелізуватись. Додайте борошно та гірчичний порошок, розкриште бульйонний кубик. Поступово вливайте 500 мл води, постійно помішуючи, доки не отримаєте однорідний соус, потім додайте мед, гірчицю та приправте. Кип'ятіть 5 хвилин, потім подавайте разом із «toad‑in‑the‑hole», картопляним пюре та овочами, за бажанням.