Груші, запечені з касісом і лавром, з ожинами

• груші (трохи зрілі)↗6
• касіс100ml
• червоне вино↗300ml
• цукор‑пісок↗60g
• лавровий лист↗3
• ожина↗150g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розріжте груші навпіл – їх не потрібно чистити чи видаляти серцевину – і розкладіть їх, зрізом вгору, у форму для випікання, щоб фрукти щільно лежали в один шар. Влийте касіс і червоне вино на груші, посипте цукром‑пісок і підкладіть під фрукти лаврові листки.

2. 2

   Випікайте, час від часу поливаючи груші соком, доки фрукти не стануть м’якими до самого центру (тривалість залежить від стиглості фруктів; починайте перевіряти після 20 хв, але може зайняти до 45 хв). Добре перевертати груші кілька разів під час готування, щоб зрізом вони були опущені в рідину частину часу.

3. 3

   Коли фрукти будуть готові, сік навколо них не буде густим, а має бути сиропоподібним і достатньо солодким, щоб подавати його так, як є. Якщо ви вважаєте, що це не так, зніміть груші та лаврові листки і зменшіть сік, прокип’явши його трохи, дайте охолонути, потім злийте його назад у форму з грушами. Залиште при кімнатній температурі і додайте ягоди приблизно за 30 хвилин до подачі, поливаючи їх соком, інакше вони дуже розм’якнуть у сиропі з червоного вина.