1
За день до випікання розігрійте духовку до 160 °C (газ 3, конвекція 140 °C). Змастіть форму для торта (спрінформ) діаметром 25 см розтопленим маслом і присипте борошном.
2
Приготуйте бісквіт. За допомогою електричного міксера з мішковими віночками збийте яйця з цукром до блідого та повітряного стану. Масса має бути достатньо густою, щоб залишати смужку на поверхні при піднятті віночків – це займає близько 8‑10 хвилин. Обережно ввійте борошно та цедру лимону, використовуючи віночки або ложку, намагаючись не спустити збиті яйця і цукор.
3
Швидко перелийте масу у підготовлену форму і випікайте близько 30 хвилин, доки поверхня не стане твердою на дотик (тісто не повинно піднятися). Поставте форму на решітку і дайте охолонути, потім вийміть торт з форми.
4
Приготуйте рікоттовий крем. Дрібно наріжте кристалізовані фрукти та заморожений шоколад. Змішайте рікотту з цукром і обережно додайте фрукти та шоколад. Поставте в холодильник, доки не будете готові збирати торт.
5
Приготуйте глазур перед складанням торта. Змішайте цукрову пудру з лимонним соком і 1 столовою ложкою молока, потім додайте краплю зеленого харчового барвника, щоб надати легкого зеленого відтінку, і енергійно збийте. Має вийти розтягувальна паста густої, не рідкої консистенції – можливо, знадобиться трохи більше молока.
6
Зберіть торт. Розтопіть джем з 1 столовою ложкою лікеру та 1 столовою ложкою води. Розріжте бісквіт горизонтально навпіл. Покладіть менш ідеальну половину на плоску тарілку і змастіть половиною суміші джему. На неї розподіліть всю рікоттову масу. На іншу половину нанесіть залишок джему, потім переверніть і покладіть її джемовою стороною до рікоттового крему. Рівномірно розподіліть глазур по верхній частині і розгладьте лопаткою, потім поставте в холодильник мінімум на 1 годину (або до двох днів).
7
У день подачі, за кілька годин до сервірування, прикрасьте верх торта кристалізованими фруктами, шкіркою та анжелікою за вашим смаком.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток