Морквяні кекси з імбирно‑вершковим кремом

• Капкейки
• багатофункціональне борошно↗1
• розпушувач↗3⁄4
• сода харчова↗3⁄4
• сіль↗1⁄2
• мелена кориця↗1⁄2
• цукор↗3⁄4
• рослинна олія↗2⁄3
• великі яйця↗2
• дрібно натерта очищена морква1 1⁄2
• подрібнений ананас у соку, зціджений↗1⁄4
• Імбирно‑вершковий крем
• крем‑сир, кімнатної температури↗6
• несолоне масло, кімнатної температури↗6
• пудра↗3
• teaspoons fresh ginger, peeled and finely grated↗2 -3

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F. Викладіть дванадцять формочок для кексів об’ємом 1/3 склянки паперовими вкладами. Просійте перші 5 інгредієнтів у середню миску. За допомогою електричного міксера збийте цукор, олію та яйця у великій мисці до однорідності. Додайте сухі інгредієнти до яєчної суміші у 2 порції, збиваючи після кожного додавання до однорідності. Додайте моркву та ананас. Ложкою розкладіть тісто у підготовлені формочки, заповнюючи їх на 3/4.

2. 2

   Випікайте кекси, доки зубочистка, вставлена в центр, не виходить чистою, приблизно 30 хвилин. Перекладіть кекси на решітку і охолодіть повністю. (Можна приготувати за день до подачі. Накрийте; зберігайте при кімнатній температурі.)

3. 3

   Нанесіть на верх кожного кексу трохи (≈3 столові ложки) крему з імбиром і вершковим сиром.

4. 4

   Для приготування крему: за допомогою електричного міксера збийте вершковий сир і масло у великій мисці до однорідності. Додайте цукрову пудру та імбир; збивайте до пухкості та гладкості. (Можна приготувати за день до подачі. Накрийте; охолодіть. Перед використанням доведіть до кімнатної температури і збийте до пухкості.)