Морквяні та кминові крекери

• оливкова олія↗2 tbsp
• шалот↗1

  грубо нарізаний

• часник↗1

  грубо нарізаний

• кминові насіння↗1 tsp
• морква↗400g

  грубо нарізана

• веганський овочевий бульйон↗300ml
• хрусткі веганські крекери20

  (наприклад, оливковий тост)

• кріп↗½ small pack

  листя зібране, для подачі

• овочеві чіпси↗20

  (ми використали маленьку упаковку Tyrells), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні. Додайте шалот і щіпку солі, готуйте 6 хвилин, доки не стане м’яким. Додайте часник і кминові насіння, готуйте ще 1 хвилину, потім додайте моркву та овочевий бульйон, доведіть до кипіння і тушкуйте 12 хвилин.

2. 2

   Коли морква стане повністю м’якою, злийте її (збережіть рідину) і збийте до однорідного пюре – спочатку додайте 1 ст. л. збереженого бульйону, а при потребі додайте ще, щоб досягти потрібної консистенції. Приправте і дайте охолонути. Пюре можна приготувати за день до подачі і зберігати в холодильнику.

3. 3

   Для подачі викладіть пюре ложкою – або, якщо хочете вишукано, перелийте його у кондитерський мішок і відтрусіть – на вівсяні коржі, прикрасивши кожен гілочкою кропу та овочевим чіпсом.