Курка Брайан від Carrabba's

• подрібнений часник1
• подрібнена жовта цибуля1
• масло↗2
• біле сухе вино↗1⁄2
• свіжий лимонний сік↗1⁄4
• холодне масло, нарізане↗2⁄3
• сушені помідори, нарізані1 1⁄2
• свіжий базилік, нарізаний1⁄4
• кошерна сіль↗1⁄2
• білий перець1⁄2
• курячі грудки без кістки та шкіри↗6
• оливкова олія (для змащування)↗
• сіль↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄2
• козячий сир капріно або інший козячий сир, кімнатної температури↗8

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте часник і цибулю у 2 столових ложках масла у великій сковороді на середньому вогні, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте вино і лимонний сік у сковороду, підвищте вогонь до середньо‑високого і тушкуйте, поки об'єм не зменшиться вдвічі.

3. 3

   Зменшіть вогонь до низького і по одному додавайте холодне масло, по шматочку.

4. 4

   Додайте томати, базилік, кошерну сіль і білий перець; зніміть з вогню; відкладіть.

5. 5

   Змажте курячі грудки оливковою олією і посипте сіллю та чорним перцем.

6. 6

   Грилюйте курку над гарячими вугіллям 15‑20 хвилин, доки вона не буде готова.

7. 7

   За кілька хвилин до готовності покладіть рівну кількість сиру на кожну грудку і полийте підготовленим соусом з соняшникових томатів.