Кардамонові крутки

• міцне біле хлібне борошно↗500g

  плюс додатково для посипання

• масло↗85g

  нарізане на дрібні шматочки

• 1 x 7г пакетик сухих дріжджів easy-blend
• золотий кристалізований цукор↗50g
• мелений кардамон↗1 tsp
• молоко↗250ml
• білий марципан↗175g

  тертий

• мелений кардамон↗2 tsp
• масло↗50g

  розтоплене

• яйце↗1

  легко збите

• цукрові кубики↗10

  поламані на дрібні шматочки

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте борошно та ½ ч. л. солі у кухонний процесор з насадкою для тіста. Додайте масло і подрібнюйте, доки суміш не нагадує дрібні крихти. Додайте дріжджі, потім цукор і кардамон.

2. 2

   Підігрійте молоко до теплої температури, потім додайте його до сухих інгредієнтів, щоб утворити м’яке тісто. Обробляйте тісто 2 хвилини, потім залиште в машині підніматися близько 1 години, доки воно не підскакує при натисканні пальцем. Коротко обробіть тісто ще раз, вийміть його на легку посипану борошном поверхню.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з вентилятором/газ 7. Застеліть 2 листи пергаментом. Для начинки змішайте марципан з кардамоном і маслом. Розкачайте тісто у прямокутник 50 × 20 см. Розподіліть начинку по тісту, залишаючи 1 см від країв. Скотіть тісто з довгої сторони, наріжте на 20 шматочків товщиною близько 3 см, потім перенесіть їх на листи, зрізи вгору. Накрийте кухонним рушником і залиште підніматися 30‑40 хвилин, доки добре підніметься.

4. 4

   Змажте крутки збитим яйцем і посипте роздробленим цукром. Випікайте 12‑15 хвилин, доки не піднімуться і не стануть золотистими. Найкраще смакують свіжими, або заморозьте в день випікання до місяця.