Вермішелеві локшини з кардамоном (семія пайсам)

• зелені стручки кардамону10

  насіння видалено

• цукор‑пісочок↗1 tsp
• молоко↗1 litre whole
• гхі↗75g
• вермішелеві локшини↗75g fine

  грубо подрібнені

• джаггері↗100g

  або легкий мусковадо цукор

• кокосове молоко250ml
• родзинки↗50g

  замочені у гарячій воді 10 хвилин, потім зціджені

• кеш’ю↗50g

  смажені до золотистого кольору в 1 tsp ghee

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть насіння кардамону в порошок разом з цукром‑пісочком за допомогою ступки та товкача. Перелийте у каструлю з молоком і доведіть до кипіння на середньому вогні, час від часу помішуючи.

2. 2

   Розігрійте гхі у вокі або карахі на середньому вогні і обсмажте вермішелеві локшини 3‑5 хвилин, постійно помішуючи, доки вони не потемніють.

3. 3

   Влийте кипляче молоко до вермішелевих локшин і продовжуйте томити, постійно помішуючи, 5 хвилин або доки суміш не загусне. Додайте джаггері або мусковадо цукор і готуйте ще 2‑3 хвилини.

4. 4

   Збийте кокосове молоко вінчиком, щоб розбити грудки, і влийте його в каструлю. Доведіть до легкого кипіння, потім додайте родзинки. Розкладіть у маленькі миски і посипте смаженими кеш’ю перед подачею.