Консервована яблучна начинка для пирога

• бланшовані нарізані свіжі яблука6
• цукор↗5 1⁄2
• прозорий желатин↗1 1⁄2
• кориця↗1
• холодна вода2 1⁄2
• яблучний сік↗5
• лимонний сік у пляшці↗3⁄4
• мускатний горіх↗1
• жовтий харчовий барвник↗7

Покрокова інструкція

1. 1

   Використовуйте тверді хрусткі яблука, наприклад Golden Delicious, Rome або інші схожі за якістю.

2. 2

   Помийте, очистіть і видаліть серцевину яблук. Наріжте їх смужками шириною приблизно 1/2 дюйма і занурте у воду з аскорбіновою кислотою, щоб запобігти потемнінню. Бланшуйте по 2 кварти одночасно 1 хвилину у киплячій воді. Поки бланшуєте інші яблука, тримайте вже бланшовані в закритій каструлі, щоб вони залишалися теплими.

3. 3

   Змішайте цукор, прозорий желатин і корицю у великій каструлі з водою, яблучним соком, барвником і мускатним горіхом. Перемішуйте і готуйте на середньо‑високому вогні, доки суміш не загусне і не почне кипіти.

4. 4

   Зцідіть яблучні дольки з води, залишивши воду.

5. 5

   Додайте лимонний сік до водяної суміші і варіть ще 1 хвилину. Одразу вмішайте яблучні дольки і розливайте суміш у банки. Очистіть краї і закрийте банки.