Солодко‑гострий спеціальний соус BBQ від Кем

• коричневий цукор↗1
• масло↗1⁄2
• вода↗1⁄4
• томатний соус↗15
• соус Вустершир↗1
• оцет з червоного вина↗1
• часниковий порошок↗1
• цибульний порошок↗1
• кайєн↗1⁄2
• кумін↗1⁄2
• орегано↗1⁄4
• подрібнені червоні перці↗1⁄4
• мелений сухий гірчиця1⁄4
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній каструлі на середньому вогні змішайте вершкове масло, коричневий цукор і воду. Доведіть до кипіння, часто помішуючи. Кип'ятіть до 250* (не зовсім до стану твердого кульки).

2. 2

   Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і додайте томатний соус. Суміш цукру може згущуватись залежно від температури томатного соусу. Це нормально, просто перемішуйте, доки цукрова суміш не розтане.

3. 3

   Додайте решту інгредієнтів і тушкуйте 10‑20 хвилин, час від часу помішуючи. Смак розвивається під час стояння.

4. 4

   Якщо хочете густіший соус, готуйте масло і цукор довше, стежачи, щоб не підгоріло. У холодильнику соус загусне.

5. 5

   Охолодіть до готовності, зберігайте в холодильнику кілька тижнів.

6. 6

   Зазвичай я готую великі порції і консервую їх.

7. 7

   Порція — 2 столові ложки, з загальною кількістю приблизно 2 пінти або 4 склянки.