Печінка теляти з соусом із червоного вина

• сухе червоне вино↗1⁄2
• винний оцет↗1 1⁄2
• часник↗2
• сушений шалфей↗1
• печінка↗10
• бекон↗2
• петрушка1

Покрокова інструкція

1. 1

   У неглибокій форму для запікання добре змішайте вино, оцет, часник, шалфей і приправте за смаком.

2. 2

   Додайте печінку, обертаючи, щоб покрити її маринадом.

3. 3

   Дайте маринуватися при кімнатній температурі 30 хвилин.

4. 4

   У великій сковороді смажте бекон на середньому вогні, помішуючи, доки він не стане хрустким, потім вийміть його шумовою ложкою на паперовий рушник, щоб стекла зайва жирність.

5. 5

   Злийте маринад з печінки і відкладіть його.

6. 6

   Обсушіть печінку паперовим рушником.

7. 7

   Нагрійте беконний жир на середньо‑високому вогні, доки він не стане гарячим, але не почне диміти.

8. 8

   Додайте печінку і обсмажуйте, один раз перевернувши, 2 хвилини, доки зовні вона не підрум'яниться, а всередині залишиться рожевою.

9. 9

   Перекладіть на теплий піднос.

10. 10

    Додайте маринад у сковороду і доведіть до кипіння на сильному вогні, знімаючи підрум'янені частинки, доки об'єм не зменшиться вдвічі.

11. 11

    Процідіть соки через дрібне сито над печінкою і посипте беконом та петрушкою.

12. 12

    У нашій родині завжди подавали броколі до печінки (спочатку я не любив, а потім полюбив). Запечені в духовці броколі та спаржа будуть чудовим доповненням.