Каджунські фрикадельки

• масло↗2 tbsp
• борошно↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• зелений перець↗1

  без насіння та дрібно нарізаний

• селер↗2

  стики, дрібно нарізані

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• лавровий лист↗1
• консервовані сливові томати↗400g
• кубик курячого бульйону↗1
• душа соусу Табаско

  або гострий соус

• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізані

• жменя коріандру

  грубо нарізаний

• рис або пюре↗

  для подачі

• приправи Каджун1 tbsp
• фарш індички↗500g
• vegetable oil↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть масло у каструлю на слабкий вогонь. Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи, щоб отримати ру. Готуйте, доки ру не набуде кольору фундука – стежте, щоб не підгоріло. Додайте овочі, часник і лавровий лист, швидко перемішайте, потім влийте томати і 1½ банки води. Додайте крихти кубика бульйону, додайте гострий соус, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, час від часу помішуючи, поки формуєте котлетки.

2. 2

   Введіть спеції та трохи приправ у фарш індички. Намагайтеся не перемішувати занадто сильно, інакше він стане жорстким. Сформуйте 20 котлеток.

3. 3

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді і швидко обсмажте котлетки порціями, доки вони рівномірно підрум'яняться з усіх боків.

4. 4

   Перемішайте соус, потім додайте котлетки і готуйте на низькому вогні 10 хвилин, доки індичка не буде готова. Посипте зеленою цибулею та коріандром і подайте з рисом або пюре.