Тцатзік

• густий натуральний йогурт↗500g
• лимонний сік2 tsp
• оливкова олія першого віджиму↗1 tbsp
• суха м'ята↗1 tbsp

  плюс додаткова для прикраси

• англійський огірок1

  або 2‑3 середньосхідних огірка (≈400 г)

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть сито над великою мискою, вистеліть його товстим листом недофарбованого кухонного паперу або чистою марляною тканиною і ложкою викладіть йогурт. Накрийте іншим листом паперу і залиште для відціджування в холодильнику мінімум на 12 годин.

2. 2

   Додайте лимонний сік, більшість оливкової олії та суху м'яту в миску і добре перемішайте, щоб м'ята розм'якнула і ввібрала соки. Додайте відціджений йогурт, потім злийте рідину, що залишилася, і відкладіть цю миску вбік.

3. 3

   Розріжте огірок(и) вздовж навпіл і видаліть насіння, проводячи чайною ложкою від верхньої частини до нижньої м'якоті, потім розріжте огірки поперек, щоб вони стали коротшими і зручнішими у роботі, після чого грубо натріть кожен у миску, над якою відціджувався йогурт. Чистими руками (або чистою марлею) вичавіть якомога більше рідини з огірка.

4. 4

   Додайте відціджений, натертий огірок, часник і ¾ ч.л. крупної солі до решти інгредієнтів і добре перемішайте. Прикрасьте краплею оливкової олії першого віджиму та посипте сухою м'ятою.